Кашерно и вкусно | כשר וטעים
ב"ה
Фото недели: Кашерно и
вкусно
Дата: понедельник, 20
менахем-ава
Место: общинный центр
кавказских евреев в Москве
«После тридцати лет работы
последний оставшийся кашерный ресторан в Сиэтле, США – Bamboo Garden –
закрылся. Люди перестали ходить вследствие эпидемии коронавируса. А ведь этот
ресторан был первым в Сиэтле, получившим кашрут, и благодаря ему ортодоксальным
евреям было где поесть и провести торжества. Ортодоксальная община в Сиэтле
мала и не могла содержать зал торжеств. А сейчас – в Сиэтле более 60 000
евреев, а ближайший мясной ресторан в Канаде, на расстоянии нескольких часов
езды…»
Я могу сказать, что первый
раз в жизни ел в ресторане после свадьбы. Когда я рассказываю об этом детям,
они удивляются. Мне и самому это странно – в Москве я привык к хорошему. А ведь
ресторан с кухней меѓадрин, хорошим обслуживанием и нормальными ценами не
является чем-то само собой разумеющимся, тем более в городе, среди многих
миллионов жителей которого совсем не много потенциальных клиентов кашерного
ресторана. И когда я на прошлой неделе прочитал сообщение о произошедшем в
Сиэтле, я ещё лучше оценил преимущества московской жизни. А с другой стороны –
ещё лучше почувствовал необходимость поддерживать и развивать предприятия
кашерного питания, обслуживающие не только жителей Москвы, но и многочисленных
еврейских гостей.
На этой неделе мы
праздновали день рождения одного из членов семьи. Уже много лет в нашей семье
есть обычай: выполнив всё положенное в этот день, то есть молитвы, цдаку, новую
главу Теѓилим в соответствии с новым возрастом, просьбу о благословении,
посылаемую Ребе, принятие доброго решения – мы вместе идём в один из ресторанов
на ужин и фарбренген. В детстве я и думать не мог о фарбренгене в ресторане,
так как в Израиле в религиозной среде в рестораны ходят гораздо меньше, да и
средств не было.
В этот раз мы поехали в
общинный центр кавказских евреев в Сокольниках. Нас встретил с улыбкой директор
ресторана Нисан Шамаилов и отвёл на веранду, где на открытом воздухе мы сразу
почувствовали, что можем отдохнуть душой. Кавказская кухня – рассказывать о ней
бесполезно, её надо пробовать. Я провёл детей по зданию и показал им синагогу,
построенную Германом Захаряевым. Но больше самой синагоги меня поразило, что в
ней на уроке Торы сидела еврейская молодёжь и слушала истории о праведниках.
Привести молодёжь на урок Торы – мечта каждого еврейского педагога в России. Эта
же молодёжь участвовала в вечерней молитве, которую читали по обычаю восточных
общин не спеша.
Не секрет, что еврейские
рестораны Москвы существуют во многом за счёт гостей из-за границы. Поэтому мы
и можем принимать их как само собой разумеющееся. Но сейчас, когда гостей нет
или мало, когда бюджет ресторана выглядит совсем не так, как планировалось,
поддержать еврейских рестораторов – наша задача. Мы не должны повторить судьбу
Сиэтла. Будем стараться сами и будем убеждать друзей и знакомых праздновать семейные
и дружеские события в еврейских ресторанах. Поддержим их хозяев и вкладчиков.
Гораздо легче поддержать существующее, чем восстанавливать исчезнувшее, это
любому понятно.
Гут шабес и ходеш тов
Шия
תמונת השבוע שלי: כשר
וטעים
תאריך: יום שני, כ' במנחם-אב
מיקום: המרכז ליהודי קווקז במוסקבה
"לאחר שלושים שנה המסעדה הכשרה היחידה ב'סיאטל'
שבארה"ב חדלה מלהתקיים, מחוסר כדאיות כלכלית, בעקבות מג
פעם ראשונה בחיי שישבתי
במסעדה, היה כנראה רק אחרי נישואיי. אני מספר זאת לילדיי שדי מתקשים להבין זאת.
האמת היא, שגם לי; כנראה, כי התרגלנו כאן למצב הנפלא במוסקבה.
מסעדה בכשרות מהדרין, עם
אוכל ושירות ברמה גבוהה ביותר ובשעות נוחות וארוכות ובמחירים סבירים - זה לא מובן
מאליו. ועוד בעיר, שאומנם היא ענקית בכל קנה מידה עולמי, אך לצערנו עדיין לא עם
ביקוש מספיק של צרכני כשרות, שבאמת תצדיק כמה מסעדות. וכשקראתי אתמול את הידיעה על
מה שקרה השבוע בעיר 'סיאטל', הבנתי עוד יותר כמה צריכים להעריך את מה שיש לנו;
ומצד שני, לחשוב ולפעול ככל שניתן, למען המשך קיומם של הקיימים ולעודד יוזמות
חדשות בתחום חשוב זה, המשמש אותנו - דיירי העיר, ובמיוחד את האורחים הפוקדים את
בירת רוסיה, מרחוק או מקרוב.
חגגנו השבוע יום הולדת
לאחד מבני המשפחה. במשך השנים, השתרש אצלנו בבית נוהג, שבסיומו של יום כזה, לאחר
עריכת המטלות האמתיות בתאריך מיוחד שכזה: תפילות, נתינת צדקה, אמירת מזמור התהלים
החדש לפי מספר השנים, כתיבת מכתב בקשה לברכה שנשלח לרבי, קבלת החלטה טובה וכו' -
יוצאים יחד לאחת המסעדות לארוחת ערב והתוועדות חסידית, דבר שבילדותי לא היה לי, כי
בארץ ישראל זה פחות מקובל, ואולי גם כי האפשרות כמו שיש לנו, לא הייתה מצויה אז
שם.
הפעם יצאנו למרכז הנפלא
של יהודי קווקז, בטבורה של שכונת 'סקולניקי'. חיוכו הכובש של מנהל המסעדה ידידי מר
ניסן שמאילוב, מקבל את פנינו ומשרה מיד אווירה ניחוחה. הובלנו למרפסת יפהפייה
וחדשה, היוצאת מאולם המסעדה בקומת הכניסה, אווירה פסטורלית, לקול צלילי נעימות מוזיקליות
חסידית גורמת לאורחי המקום להרגיש שעה-שעתיים נהדרות ומיוחדות.
התפריט מגוון, השירות
מצוין, וטעם הבשר הצלוי או המבושל, כמיטב המסורת הקווקזית - טעם גן עדן. בין לבין,
נכנסתי עם בניי לבית הכנסת שבבניין המפואר, אותו הקים במסירות מר גרמן זכרייב. עד
לרגע זה אני שרוי בהתפעלות מהצעירים היהודים הממלאים את ספסלי המקום, יושבים
מרותקים לשיעור תורה, הניתן בחן מיוחד, משולב בסיפורי צדיקים מרתקים. המתנתי,
הקשבתי והתמוגגתי משמחה לראות את המחזה ובהמשך הצטרפנו לתפילת ערבית, הנאמרת
במתינות כראוי לבית כנסת ספרדי אותנטי.
מעט מאד מקומות בעולם יש
עם מבחר מסעדות כמו במוסקבה; גם בארץ ישראל, לא תמיד ניתן להשיג מסעדת מהדרין ברמה
שכזו, כמו שב"ה יש לנו כאן. בידינו הדבר שלא נהיה כמו 'סיאטל', ובכל הזדמנות
שניתנת, ובמיוחד כאשר אין מספיק אורחים מחו"ל, עלינו לשכנע יהודים לבוא לאכול
כשר, לחגוג אירועים ושמחות באמצעות ואצל המסעדות היפות והכשרות למהדרין, ובזה לחזק
את המשקיעים, המנהלים וגם את מערכת הכשרות המסורה.
גוט שבת!
שייע
תגובות
הוסף רשומת תגובה